Comment faire des nouilles braisées
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants concernant la préparation des repas sur Internet, la préparation des pâtes maison, en particulier la méthode des nouilles braisées, a attiré beaucoup d'attention. Cet article vous donnera une introduction détaillée à la méthode de production de nouilles braisées sur la base de sujets d'actualité récents et fournira des données structurées afin que vous puissiez rapidement comprendre les points clés.
1. Examen des sujets alimentaires populaires récents
| sujets chauds | Popularité des discussions | Plateformes associées |
|---|---|---|
| Conseils pour faire des pâtes à la maison | 850 000+ | Douyin, Xiaohongshu |
| N façons de faire des nouilles faites à la main | 620 000+ | Weibo, Bilibili |
| Reproduction de pâtes de spécialité locale | 480 000+ | Zhihu, va à la cuisine |
| De nouvelles recettes de pâtes saines | 360 000+ | Compte public WeChat |
2. Comment faire des nouilles braisées
1. Préparer le matériel
| Nom du matériau | Posologie | Choses à noter |
|---|---|---|
| Farine riche en gluten | 500g | Il est recommandé d'utiliser de la farine à haute teneur en protéines |
| eau claire | 250 ml | Peut être légèrement plus chaud en hiver |
| sel | 5 grammes | Augmenter le gluten de la pâte |
| Alcali comestible | 2 grammes | Facultatif, ajoute de la robustesse |
2. Étapes de fabrication
| étapes | Mode d'emploi | Points clés à retenir |
|---|---|---|
| Pétrir des nouilles | Mélangez la farine, le sel et l'alcali, ajoutez de l'eau par lots et remuez jusqu'à ce qu'elle devienne floculente. | Contrôlez la température de l'eau, qui peut être légèrement plus élevée en hiver |
| Pétrir la pâte | Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 15 à 20 minutes | Norme « Trois lumières » : éclairage de surface, éclairage à main, éclairage de lavabo |
| Réveillez-vous | Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes | Plus le temps est long, meilleure est la ductilité. |
| Distribuer | Diviser en petites doses de 80 à 100 grammes | Taille uniforme |
| Déployer | Abaisser la pâte en forme ovale | Épaisseur environ 2-3 mm |
| Graisse | Badigeonner d'huile des deux côtés pour éviter de coller | Utiliser de l'huile de cuisson |
| Deuxième réveil | Après avoir empilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever 1 heure. | Plus le temps est long, meilleure est la ductilité. |
3. Compétences de production et questions fréquemment posées
1. Compétences professionnelles
| type de compétence | Méthodes spécifiques | Effet |
|---|---|---|
| Techniques de pétrissage | Utilisez la « méthode de pliage et de pétrissage » | Augmenter la formation de gluten |
| Techniques de réveil | Réfrigérer et réveiller lentement pendant plus de 4 heures | Goût plus fort |
| Conseils d'étirement | Étirez-vous en serrant la main | Pâte plus fine et plus uniforme |
2. Questions fréquemment posées
| question | Raison | solution |
|---|---|---|
| La pâte est trop dure | Pas assez d'eau | Augmenter le volume d'eau de 5 à 10 % |
| La pâte est trop collante | Trop d'eau | Quantité appropriée de poudre |
| Mauvaise ductilité | Pas assez de temps pour se réveiller | Prolonger l'heure de réveil |
| facile à casser | Pas assez de gluten | Utilisez de la farine riche en gluten ou ajoutez de la farine de gluten |
4. Conseils santé
Récemment, le thème de l’alimentation saine a continué de gagner en popularité. Lorsque vous préparez des nouilles braisées, vous pouvez envisager les plans d'amélioration de la santé suivants :
| Orientation d'amélioration | Méthodes spécifiques | bienfaits pour la santé |
|---|---|---|
| version à grains entiers | Remplacez par 30 % de farine de blé entier | Augmenter les fibres alimentaires |
| Version à IG bas | Ajouter la farine de soja ou la farine d'avoine | Retarder l’augmentation de la glycémie |
| Version riche en protéines | Ajouter de la poudre de protéine ou de la poudre de gluten | Augmenter la teneur en protéines |
5. Suggestions de conservation et de consommation
Selon des données de mesure réelles récentes fournies par des blogueurs culinaires, la meilleure façon de conserver la pâte de nouilles braisées est la suivante :
| Méthode de sauvegarde | gagner du temps | Comment manger |
|---|---|---|
| Stockage réfrigéré | 3 jours | Dessin après récupération |
| Cryoconservation | 1 mois | Utiliser après décongélation |
| Sauvegarde du prétraitement | Fraîchement cuit et mangé est le meilleur | Conserver le meilleur goût |
Après avoir maîtrisé ces méthodes et techniques de préparation de nouilles braisées, vous pouvez facilement préparer d'authentiques nouilles braisées à la maison. Récemment, le sujet de la fabrication des pâtes est devenu de plus en plus populaire sur les grandes plateformes. Autant essayer de le réaliser, partager vos résultats et participer à des discussions sur des sujets d'actualité.
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