Comment préparer de la viande hachée
La garniture à la viande est l’ingrédient principal de nombreux plats et pâtes faits maison. Qu'il s'agisse de raviolis, de boulettes de viande ou de petits pains cuits à la vapeur, l'habileté à préparer la garniture à la viande détermine directement le goût et la saveur du produit fini. Récemment, des sujets brûlants sur la préparation des garnitures à la viande sur Internet se sont concentrés sur des questions telles que comment rendre les garnitures à la viande plus tendres et juteuses, comment éliminer l'odeur de poisson et comment assortir les assaisonnements. Cet article regroupera les sujets brûlants des 10 derniers jours pour vous fournir une analyse détaillée des secrets de préparation de la viande hachée.
1. Sélection et transformation des garnitures à base de viande
La qualité de la garniture de viande est la base du conditionnement. Voici les méthodes de sélection et de transformation des garnitures à base de viande qui ont récemment fait l'objet de vives discussions parmi les internautes :
| viande | Rapport gras/mince | Scénarios applicables |
|---|---|---|
| porc | 3:7 ou 4:6 | Dumplings, petits pains cuits à la vapeur, boulettes de viande |
| bœuf | 2:8 ou 3:7 | Galettes de hamburger, boulettes de bœuf |
| poulet | 1:9 (peut ajouter une petite quantité de graisse) | Wontons, boulettes de poulet |
Conseil populaire récent : Il est préférable de hacher les garnitures de viande à la main, car les garnitures de viande hachées par des machines ont un mauvais goût. La viande hachée à la main retient plus de fibres et a une texture plus élastique.
2. Le secret pour éliminer les odeurs de poisson et augmenter l'arôme
L’odeur de poisson est un problème clé affectant la qualité des garnitures à base de viande. Voici les méthodes les plus récemment votées pour éliminer les odeurs de poisson des internautes :
| méthode | Usage | Effet |
|---|---|---|
| gingembre émincé | 10g/500g de viande | L'effet de l'élimination des odeurs de poisson est remarquable |
| vin de cuisine | 15 ml/500 g de viande | Élimine l'odeur de poisson et améliore le parfum |
| eau poivrée | 50 ml/500 g de viande | Supprimez l'odeur de poisson et augmentez la saveur, rendant la viande plus tendre. |
Conseils chauds récents : Ajoutez de l'eau de poivre ou de l'eau d'oignon vert et de gingembre dans la garniture de viande un à la fois, ce qui non seulement élimine l'odeur de poisson, mais rend également la garniture de viande plus tendre et juteuse.
3. Le nombre d'or des assaisonnements
L’assaisonnement est la partie essentielle de la préparation des garnitures à la viande. Basées sur des recettes populaires récentes, voici les recommandations d'assaisonnement pour 500 grammes de viande hachée :
| assaisonnement | Dosage | effet |
|---|---|---|
| Sel | 5 grammes | assaisonnement de base |
| sauce soja légère | 10 ml | Augmente la fraîcheur |
| Sauce soja ancienne | 5ml | Etalonnage des couleurs |
| sucre blanc | 3 grammes | Se rafraîchir |
| huile de sésame | 10 ml | Ajouter de la saveur |
Conseil chaud récent : les assaisonnements doivent être ajoutés par lots et remuer dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que la garniture de viande soit ferme. Cela rendra la garniture à la viande plus ferme et plus élastique.
4. Conseils pour rendre les garnitures à la viande tendres et juteuses
La question qui retient le plus l’attention de nos jours est de savoir comment conserver les garnitures à base de viande tendres et juteuses. Voici les méthodes efficaces vérifiées par les internautes dans la pratique :
| méthode | Points opérationnels | principe |
|---|---|---|
| aller chercher de l'eau | Ajoutez 50 à 100 ml d'eau/500 g de viande en 3 à 4 fois. | Augmenter la teneur en humidité de la garniture à la viande |
| allez | Ajoutez enfin 15 à 20 ml d'huile de cuisson | Emprisonne l'humidité |
| réfrigération | Après mélange, mettre au réfrigérateur 30 minutes | Laisser l'assaisonnement pénétrer complètement |
Astuces récentes : L'ajout d'une petite quantité d'amidon (5 g/500 g de viande) peut rendre la garniture de viande plus tendre et plus lisse, mais pas trop, sinon cela affectera le goût.
5. Combinaisons créatives recommandées de garnitures à la viande
Basées sur des recettes populaires récentes, voici quelques combinaisons créatives populaires de mélanges de viande :
| correspondre | Proportion | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Porc + crevettes | 7:3 | Doublez la saveur |
| Bœuf + oignon | 8:2 | Doux et juteux |
| Poulet + Champignons Shiitake | 6:4 | Goût riche |
Suggestions populaires récemment : vous pouvez ajuster le mélange de garnitures à base de viande en fonction des changements saisonniers, par exemple en ajoutant de la bourse à pasteur au printemps et des grains de maïs en été.
Conclusion
Préparer des garnitures à base de viande est une connaissance qui mérite une étude approfondie. En choisissant la bonne viande, en maîtrisant les techniques de retrait du poisson, en assaisonnant avec précision et en utilisant des méthodes de rétention d'eau, chacun peut préparer de délicieuses garnitures de viande. Récemment, les internautes ont accordé une attention particulière aux façons de préparer des garnitures à base de viande faibles en gras et saines, comme l'utilisation de poitrines de poulet pour remplacer une partie du porc ou l'utilisation de tofu pour augmenter la tendreté des garnitures à la viande. Espérons que les données structurées et les derniers conseils utiles de cet article vous aideront à préparer facilement le hachis parfait à la maison.
N'oubliez pas qu'une bonne garniture de viande nécessite une combinaison de patience et d'habileté. Essayez différentes méthodes et proportions et vous trouverez certainement une préparation qui correspond le mieux à votre goût.
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